Depois da uva em si, o carvalho é o elemento que mais influencia no sabor do vinho, mexendo na estrutura e na complexidade da bebida de acordo com os seguintes fatores:
Tempo
Quanto mais tempo o vinho passar na barrica, mais influenciado ele será.
Número de usos da barrica
Quanto mais nova for a barrica, maior será a atuação.
Tamanho da barrica
Quanto menor a barrica, maior será a superfície de contato.